UVAGGIO
Chardonnay.
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Zona di produzione DOP COLLIO.
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale di uve perfettamente sane e mature cui segue una
macerazione di 8 ore in vinificatore inox a bassa temperatura (< 10°C).
Dopo la svinatura e le fasi di illimpidimento statico si procede, con l’ausilio
di lieviti selezionati, alla fermentazione alcolica a temperatura controllata
e stasi sui lieviti madre di almeno 3 mesi . Seguono le fasi di chiarifica,
stabilizzazione e filtrazione nella primavera successiva alla vendemmia.
COLORE
Giallo paglierino intenso.
ANALISI ORGANOLETTICA
Profumi esotici di ananas e banana con gusto morbido ed invitante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Pietanze marine, primi piatti leggeri e carni bianche.
