UVAGGIO
Friulano.
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Zona di produzione DOP COLLIO.
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale di uve perfettamente sane e mature cui segue una
macerazione di 8 ore in vinificatore inox a bassa temperatura (< 10 °C).
Dopo la svinatura e le fasi di illimpidimento statico si procede, con l’ausilio
di lieviti selezionati , alla fermentazione alcolica a temperatura controllata
e stasi sui lieviti madre di almeno 3 mesi . Seguono le fasi di chiarifica,
stabilizzazione e filtrazione nella primavera successiva alla vendemmia.
COLORE
Giallo paglierino dai riflessi citrini.
ANALISI ORGANOLETTICA
Leggermente fruttato con richiami di fiori bianchi, gusto leggermente
ammandorlato, giustamente persistente ed armonico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi anche stagionati, formaggi freschi, primi piatti anche sapidi.
