UVAGGIO
Ribolla Gialla.
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Zona di produzione DOP COLLIO.
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale di uve perfettamente sane e mature cui segue una
macerazione di 8 ore in vinificatore inox a bassa temperatura (< 10 °C) .
Dopo la svinatura e le fasi di illimpidimento statico si procede, con l’ausiliodi
lieviti selezionati, alla fermentazione alcolica a temperatura controllata e stasi
sui lieviti madre di almeno 3 mesi. Seguono le fasi di chiarifica, stabilizzazione
microbiologica e filtrazione nella primavera successiva alla vendemmia.
COLORE
Giallo paglierino scarico.
ANALISI ORGANOLETTICA
Olfatto leggermente fruttato con note delicate
di frutta fresca, gusto citrino e persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Aperitivo, antipasti anche marini, formaggi
non stagionati e primi piatti delicati
