Caratteristiche del Vigneto
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Età media dei vigneti: 60 anni
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Altitudine: 450 m s.l.m.
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Posizione del vigneto: Versante est della collina di Montepulciano
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Esposizione: Sud – Ovest
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Resa per ettaro: 3.000 kg di uva
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Produzione annuale: 3.500 bottiglie
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Terreno: Medio impasto con buona presenza di argille
Dati Tecnici
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Uvaggio: 100% Sangiovese
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Alcol: 13% Vol.
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Temperatura di servizio: 10° – 12°C
Vinificazione e Affinamento
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Vinificazione: Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e sottoposte a criomacerazione per alcune ore alla temperatura di 8°C. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 10°C per ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene l’innesto della fermentazione alcolica a basse temperature (16°C) per mantenere intatti gli aromi primari tipici. Durante questo periodo vengono effettuati batonnage in acciaio.
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Maturazione: Dopo la fermentazione alcolica sosta per almeno 5 mesi sui lieviti.
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Affinamento: Almeno 3 mesi in bottiglia.
Note Organolettiche
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Descrizione: Colore rosa brillante con riflessi corallo, profumo delicato e gradevolmente fruttato con note di frutta rossa, ciliegia e lampone. In bocca risulta fresco e sapido, in perfetto equilibrio tra morbidezza ed acidità, con un retrogusto fresco e delicato.
Abbinamenti Consigliati
Ottimo per accompagnare salumi toscani, antipasti, piatti di pesce ed aperitivi estivi.
Note del Produttore
Le uve con cui produciamo il Rosato provengono dagli stessi vigneti destinati alla produzione del Vino Nobile di Montepulciano Selezione, piantati oltre 60 anni fa. Per questo vino viene effettuata una raccolta dedicata, anticipata di almeno 3 settimane rispetto al normale periodo di vendemmia per preservare la freschezza e la vivacità aromatica.
