- VITIGNO Pinot Noir 100%
- TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreni di origine morenica, principalmente composti da sabbia (80%) e, per la parte restante, da limo. Il contenuto in argilla è minimo (al più al 10%). Si tratta infatti di terreni sub-alcalini ricchi di scheletro, normalmente poco profondi.
- VINIFICAZIONE Macerazione pre-fermentativa a freddo per 24 ore. Fermentazione in acciaio a 23 °C, per 10 giorni con frequenti rimontaggi.
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot, alberello, cordone speronato.
- COLORE Colore rosso rubino, brillante
- PROFUMO Profumi intensi e persistenti, fruttati e floreali. Si riconoscono frutti rossi, viola, rosa canina.
- ABBINAMENTI Salumi locali, zuppe e ricette locali di carne in umido.
- SAPORE In bocca il vino è equilibrato, dai tannini soffici e mai invasivi. L’alcolicità funge da amalgama fra la componente fenolica e la struttura acida, regalandoci un vino dall’ottimo equilibrio.
- NOTE Proveniente dalla Borgogna, dove regala alcuni dei più grandi vini del mondo, il Pinot Nero da sempre regala piacevoli sorprese anche in Valle d’Aosta. Nonostante infatti la sua delicatezza in queste zone riesce a raggiungere una perfetta maturazione grazie alla particolare esposizione, a sud, e alla bassa quota dei vigneti.
- INVECCHIAMENTO 8 mesi in acciaio.
