- TIPOLOGIA Etna DOC -” Etna Rosso Contrada Diciassettesalme “
- ZONA PRODUTTIVA Castiglione di Sicilia ( Catania ) Contrada Diciassettesalme . Altitudine 750 metri s.l.m..
- VITIGNO Nerello Mascalese 100%
- TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreni composti dal disfacimento di lave di antiche sciare e da depositi alluvionali.
- ETÀ DEI VIGNETI Età media dei vigneti 12 anni
- VINIFICAZIONE Vendemmia prima decade di Ottobre. Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta. La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 2530 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botte di rovere francese.
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
- COLORE Rosso rubino intenso.
- PROFUMO Al naso presenta frutti rossi di bosco come lampone, fragoline e more e vira verso note di erbe come malva, timo e ginepro accompagnato da sensazioni minerali.
- ABBINAMENTI Piatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati. Da provare con Pappardelle al ragù di coniglio e Roastbeef.
- SAPORE Al palato è molto ampio, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale è lungo e delicatamente balsamico.
- NOTE L’Etna Rosso Contrada Diciassettesalme nasce da una selezione di Nerello Mascalese, autoctono che si esprime con territorialità, raccontando nel bicchiere la tipica mineralità del sottosuolo etneo. Il naso è stratificato su note olfattive armoniose, che aprono poi a un sorso rotondo e appagante, ideale per accompagnare i menu di terra dove è soprattutto la carne a essere protagonista. Una bottiglia già adesso molto interessante, che può comunque essere lasciata a riposare per qualche anno, per gustarla con una personalità più complessa.
- INVECCHIAMENTO Affinamento 8 mesi in botte di rovere francese grande.
