- TIPOLOGIA Etna DOC – ” Etna Bianco “
- ZONA PRODUTTIVA Castiglione di Sicilia ( Catania ) – Contrade Cottanera e Diciassettesalme.Altitudine 720 – 750 metri s.l.m..
- VITIGNO Carricante 100%
- TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreni composti dal disfacimento di lave di antiche sciare e da depositi alluvionali.
- ETÀ DEI VIGNETI Età media dei vigneti 15-20 anni
- VINIFICAZIONE Vendemmia ultima settimana di Settembre.Scelta dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassetta. Macerazione a freddo per circa 24 ore e successiva defecazione statica. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni.
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
- COLORE Giallo paglierino.
- PROFUMO Al naso presenta note agrumate di limone e cedro che si intrecciano con i fiori d’arancio e gelsomino.
- ABBINAMENTI Piatti vegetariani speziati, pesce crudo, frutti di mare, pesce azzurro.Da provare con il Sushi.
- SAPORE Al palato si presenta corposo ma ben sorretto dall’acidità che conferisce alla degustazione una rara freschezza dal finale lungo.
- NOTE L’Etna Bianco di Cottanera è un Carricante in purezza, che esprime le migliori caratteristiche di questo vitigno storicamente coltivato alle pendici del Mongibello. È l’etichetta che meglio rappresenta le note varietali di un’uva di alta qualità e il profilo particolare del terroir vulcanico. Le notevoli escursioni termiche e i suoli lavici, esaltano il profilo fresco, agrumato e sapido del vino, che regala un sorso scorrevole e di vibrante fragranza gustativa
- INVECCHIAMENTO Il vino affina in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi.
