DENOMINAZIONE
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Colline di Tavignano
SUPERFICIE VIGNETO
6 ettari
GIACITURA ED ESPOSIZIONE
Colline in leggero pendio con esposizione Sud – Est
VITIGNO COLTIVATO
Verdicchio 100%
FORMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
RESA PER ETTARO
90 q.li
TECNICA DI RACCOLTA
In piccole casse, con selezione delle uve.
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Vinificazione in bianco a T° controllata
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
Minimo 3 mesi
ANALISI CHIMICHE
Alcol: 13,02% vol
Acidità totale: 6,22 g/l
Acidità volatile: 0,22 g/l
PH: 3,25
Anidride solforosa totale: 56,00 mg/
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Aroma: di frutta fresca, mela verde e frutti esotici, ricorda anche
fiori di ginestra, fieno e mandorla dolce.
Gusto: tipico Verdicchio con retrogusto leggermente
amarognolo, buona la succosità e la rotondità in bocca.
Abbinamenti: antipasti, pesce e crostacei.
