- Zona e comune di produzione: Vigna della Casa, podere di Imola
- Denominazione: Romagna D.O.C. Sangiovese Superiore Senza Solfiti Aggiunti
- Uve: 100% Sangiovese di Romagna
- Altimetria:150 m.s.l.m.
- Tipologia del terreno: Limoso-argilloso, di medio impasto
- Sistema di allevamento : G.D.C. (Geneve Double Courtin)
- Densità dell’impianto : 5000 piante / ha
- Anno d’impianto del vigneto: 1991
- Resa uve per ceppo : 1,7 kg con il diradamento
- Epoca di vendemmia: Fine settembre, manuale
- Vinificazione: Macerazione di 8 gg. a 24°C con immediata fermentazione malolattica, senza aggiunta di solfiti
- Temperatura di fermentazione: In acciaio, senza aggiunta di solfiti
- Fermentazione malolattica: Si
- Produzione media anno: 25.000 bottiglie
- Colore: Rosso Cardinale con riflessi violacei
- Profumo: Frutta rossa fresca con sentori di viola mammola e cioccolato
- Sapore: Equilibrato, con note spiccate di amarena e visciole, carnoso
- Abbin. gastronomici: Salumi, formaggi di media stagionatura, paste con sughi di carne e funghi. Carni alla brace
- Certificazione biologica: Suolo e salute, Certificato n. 33096
“Sono Rosso” Sangiovese di Romagna D.O.C. Senza Solfiti
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