Vendemmia manuale in cassetta.
Macerazione da sgrondatura per ottenere un colore rosato tenue.
Affinamento in bottiglia di almeno 24 mesi con deposito
in cataste a temperatura controllata e sboccatura à la
glace effettuata dalla nostra azienda.
Sistema di allevamento: spalliera
Sistema di potatura: Guyot
Esposizione: nord, nord ovest
Tipo di suolo: misto (pietra e calcare)
Altitudine: 300 m s.l.m.
Età media delle viti: 30 anni
Ceppi per ettaro:4.000-4.500
Resa per ettaro: 85 quintali
Colore rosa tenue scarico, buccia di cipolla.
Perlage fine e persistente.
Intenso, spazia dal floreale
ai piccoli frutti rossi
con note di crosta di pane
e lievito.
Deciso,
con una bella spalla acida
che promette prospettive
affascinanti di longevità. 6-8 °C
Dal finger food ai piatti di carne
anche elaborati.
