Murgo Extra Brut

Il prezzo originale era: €28,35.Il prezzo attuale è: €22,68.

La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico.
Otteniamo un vino dotato di grande classe, personalità e buona struttura.

Il lungo affinamento sui lieviti crea un perlage molto fine, pienezza, complessità che si integra in un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza e per questo motivo non viene effettuato dosaggio. Si crea inoltre una notevole complessità in equilibrio tra freschezza ed evoluzione.

Qualifica Spumante VSQ Metodo Classico
Vitigni Nerello Mascalese 100 %
Terreni Sabbie di origine vulcanica
Altitudine 500m. s.l.m.
Rese medie 50-60 hl/ha
Allevamento A spalliera
Ceppi 4.500 piante/ha
Grado alcolico 12,5% Vol.
Acidità fissa 6-7 gr/l
Zuccheri Residui <8 gr/l
Raccolta Manuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione
Pressatura Molto delicata con presse pneumatiche
Decantazione Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati
Fermentazione In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni
Affinamento In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi
Affinamento bottiglia Sui lieviti per un periodo variabile tra 5 e 6 anni
Remouage Con pupitres
Degorgiatura Il congelamento del collo, la degorgiatura ed il dosaggio sono effettuati con macchine semiautomatiche
Potenzialità >5 anni dalla degorgiatura.
Prima produzione Vendemmia 1999
Produzione annuale 4’500 bottiglie 0,75 l e 300 Magnum
Colore Giallo paglierino
Perlage Molto fine, continuo e persistente
Bouquet Floreale (camomilla, ginestra), delicate sensazioni di nocciola e crosta di pane
Sapore Floreale (mela dell’Etna e nespola), speziato (menta ed erbe balsamiche), minerale, fine, complesso e di buona persistenza
Abbinamenti Sashimi di pesce del mediterraneo, ostriche
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