Uve
Moscato giallo in diverse selezioni clonali
Zona di produzione
Appezzamento Fontane Alte, situato in zona collinare, ad un’altitudine di 240 m s.l.m., a monte dell’Istituto Agrario; pendenza 20-30%, esposizione a ovest. Deposito morenico su terrazzamento alluvionale, mineralogia mista (calcare, dolomite, siltite, arenaria), tessitura franco–sabbiosa, discreto contenuto di calcare attivo; sufficiente dotazione di sostanza organica.
Vendemmia
Manuale eseguita la prima decade di ottobre, resa media di 80-90 quintali/ettaro (1,85 kg/ceppo).
Vinificazione
Breve macerazione a freddo del pigiato, seguita da una tradizionale vinificazione in bianco condotta interamente in serbatoi di acciaio.
Temperatura di servizio
8°C
Note degustative e abbinamenti
Colore giallo paglierino; profumo accattivante, intenso, con sentori di fruttato e speziato vegetale. Al gusto risulta morbido, di estrema eleganza e persistenza.
Ottimo come aperitivo, accompagna bene primi piatti aromatizzati e/o speziati.
