ll “Selvaggio 2023” de La Vecchia Posta è un vino bianco secco ottenuto al 100% da uve Timorasso, un vitigno autoctono piemontese noto per la sua complessità e longevità. L’azienda agricola La Vecchia Posta, situata ad Avolasca, nelle colline tortonesi, coltiva i suoi vigneti a un’altitudine di 450 metri sul livello del mare, beneficiando di un microclima ideale caratterizzato da estati secche e ventilate con brezze marine.
La filosofia produttiva di La Vecchia Posta si basa su pratiche agricole biologiche e interventi minimi sia in vigna che in cantina. Le fermentazioni sono spontanee, senza l’aggiunta di solfiti, per preservare l’autenticità del terroir.
ll “Selvaggio 2023” de La Vecchia Posta nasce da viti di Timorasso piantate in diverse parcelle della proprietà, permettendo al vino di esprimere le diverse sfumature del suolo tortoniano, ricco di fossili e minerali.
ABBINAMENTI: Antipasti, primi
PER GUSTARLO AL MEGLIO: Temperatura di servizio 5-10 gradi
DATI SUL PRODOTTO:
VITIGNO: 100% Timorasso
ALCOL: 13,0%
FORMATO: 0,75l
NUMERO DI BOTTIGLIE: 1000
VINIFICAZIONE: fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox
AFFINAMENTO: matura sui lieviti per circa 9 mesi, con leggeri bâtonnage, prima di essere imbottigliato
DESCRIZIONE: Il “Selvaggio 2023” si distingue per un profilo aromatico complesso, con note floreali, erbacee e minerali. Al palato, offre una vivace acidità e una struttura equilibrata, caratteristiche che rendono il Timorasso un vino adatto all’invecchiamento. Questo vino si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, crostacei, formaggi stagionati e carni bianche, esaltando i sapori della cucina piemontese e oltre.
