VINIFICAZIONE: in seguito alla diraspa-pigiatura
delle uve si lascia il mosto e le bucce a contatto a
freddo per circa 30 ore, dopodichè la fermentazione
viene a temperatura controllata in vasche di acciaio. La
macerazione dura circa 15 giorni
AFFINAMENTO IN LEGNO: un anno in botti di rovere
di Slavonia
In bottiglia per alcuni mesi
CARATTERISTICHE: si presenta con un colore rosso
rubino brillante che si attenua con l’invecchiamento. Il
suo profumo è delicato, fruttato e ricorda il lampone
e la viola. Di sapore asciutto, che con l’affinamento
diventa morbido, vellutato e di buona persistenza
ABBINAMENTI: si abbina molto bene con i piatti di
carne rossa, selvaggina e arrosti. Ottimo con la carne
grigliata
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 °
