Origine e vinificazione
Vitigno: Nebbiolo in purezza. Resa per ettaro 50 q.li.
Zona di produzione: vigneto “La Filadora”, Mezzomerico, Alto Piemonte,
Vigna: di proprietà, a conduzione diretta, che rispetta e protegge l’ambiente collinare in cui opera.
Terreno: morenico argilloso, a reazione acida
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: uve raccolte manualmente in cassetta, ad Ottobre
Vinificazione: in vasche di acciaio inox dopo pigiatura soffice
Invecchiamento: 18 mesi in botti di rovere di media capacità
Affinamento: min 12 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino con riflessi granati
Profumo: frutti rossi e sottobosco, note di viola e spezie
Sapore: asciutto, garbata acidità, giustamente tannico
Temperatura di servizio: 16-18°C, stappando la bottiglia mezzora prima di servire
Accostamento gastronomico: carni rosse, salumi e formaggi stagionati
