Origine e vinificazione
Vitigno: Erbaluce 100% con resa per ettaro di 60 quintali
Zona di produzione: vigneto nel territorio Alto Piemontese di Ghemme
Vigna: di proprietà, a conduzione diretta, che rispetta e protegge l’ambiente collinare in cui opera.
Terreno: morenico argilloso, a reazione acida
Forma di allevamento: guyot
Vendemmia: manuale in cassetta, a inizio Settembre
Vinificazione: fermentazione lenta a basse temperature
Affinamento: 10 mesi in acciaio inox e 12 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: fruttato, fragrante, con sentori di acacia e note agrumate
Sapore: fresco, asciutto, sapido, con nota gradevolmente acidula
Temperatura di servizio: 10-12°C
Accostamento gastronomico: aperitivo e a tutto pasto. Si accompagna a pesce, verdure, carni
bianche e formaggi magri, fino ai sapori moderatamente decisi che ben supporta grazie alle note
acidule
