- TIPOLOGIA Valle d’Aosta DOC Chambave Muscat
- ZONA PRODUTTIVA Vigneti in esposizione sud-est, sud-ovest nei comuni di Chambave e Saint-Denis in sinistra orografica
- VITIGNO Muscat Blanc 100% o Muscat Petit Grains
- TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreni di origine morenica, principalmente composti da sabbia (80%) e, per la parte restante, da limo. Il contenuto in argilla è minimo (al più al 10%). Si tratta infatti di terreni sub-alcalini ricchi di scheletro, normalmente poco profondi.
- VINIFICAZIONE Macerazione pre-fermentativa di 24-36 ore, fermentazione in vasche di acciaio con controllo della temperatura condotta da lieviti selezionati autoctoni.
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot, alberello, cordone speronato
- COLORE Giallo dorato brillante
- PROFUMO Aromatico intenso e persistente. Sentori di salvia, timo e in sottofondo un ventaglio di sensazioni agrumate, su tutte il pompelmo rosa, compongono lo straordinario bouquet di questo vino.
- ABBINAMENTI Formaggi grassi di media stagionatura nella cucina locale, altrimenti da abbinarsi con crostacei e pesci anche leggermente affumicati.
- SAPORE In bocca l’equilibrio tra le sensazioni: acide alcoliche e minerali, ci regala un vino dalla struttura importante ma allo stesso tempo delicata ed elegante. Sentori agrumati e di fiori di acacia chiudono le sensazioni gustative.
- NOTE Dopo un’attenta cernita delle uve, una fermentazione in vasche di acciaio l’Attente viene affinato sur lies sia in acciaio che in legno. Così si modellano in modo straordinario le sensazioni olfattive e gustative di questo Valle d’Aosta Chambave Muscat. All’olfatto l’impianto aromatico ancora netto e preciso si fonde con eleganti note minerali e sensazioni agrumate : su tutte il pompelmo
- INVECCHIAMENTO 40 mesi di cui 12 in botte grande, mantenendo il vino sulle fecce fini di fermentazione con frequenti bâtonnages.
