DENOMINAZIONE
Rosso Piceno DOC
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Colline di Tavignano
SUPERFICIE VIGNETO
3 ettari
GIACITURA ED ESPOSIZIONE
Colline in leggero pendio su terreno sabbioso-breccioso
VITIGNO COLTIVATO
Montepulciano 70%, Sangiovese 30%
FORMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
RESA PER ETTARO
80 q.li
TECNICA DI RACCOLTA
In piccole casse, con selezione delle uve.
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Fermentazione con macerazione di 12-14 gg.
e affinamento in botte grande in rovere di Slavonia
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
Minimo 6 mesi
ANALISI CHIMICHE
Alcol: 14,34% vol
Acidità totale: 4,84 g/l
Acidità volatile: 0,45 g/l
PH: 3,35
Anidride solforosa totale: 68,00 mg/l
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA l
Colore: rosso rubino con toni violacei.
Aroma: al naso è fruttato, ricorda confettura di ciliegie
e leggera speziatura.
Gusto: di corpo sapido con buon equilibrio tra tannini e nota
alcolica, buona persistenza gustativa con piacevoli ritorni
di frutta matura.
Abbinamenti: su primi piatti anche con rigaglie, carni da cortile
grigliate, coniglio in porchetta, formaggi mediamente stagionati.
