TIPOLOGIA:
Alta Langa DOCG Spumante Metodo Classico
PROCESSO:
Metodo classico extra brut con fermentazione in bottiglia e riposo sui lieviti per un periodo non inferiore a 30 mesi. Dopo questo tempo avviene la degorgiatura al termine della quale le bottiglie, dopo circa 3 mesi di riposo, sono pronte per il consumo.
VITIGNO:
Pinot nero.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot ad archetto in terreno di medio impasto tendente al calcareo.
COLORE:
Giallo paglierino con riflessi dorati dovuti alla lunga permanenza sui lieviti.
OLFATTO:
Si apprezzano aromi fini e tipici della fermentazione in bottiglia, quali crosta di pane, lievito, frutta secca con leggere note floreali.
GUSTO:
Pieno, ricco, sapido, con perlage molto fine e durevole.
GRADAZIONE:
13% Vol.
ABBINAMENTI:
Vista l’estrema eleganza e piacevolezza, è da considerarsi un tutto pasto. In particolare il fine perlage consente di pulire la bocca e sorprendere con la sua persistenza aromatica.
